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菌落总数是指示性微生物指标
发布时间:2020-07-16 23:06 | 信息来源:永利博

  7月15日,河南省市场监督管理局通报,近期该局组织抽检了调味品、豆制品、食用农产品、肉制品、饼干、糕点、淀粉及淀粉制品、粮食加工品8大类食品550批次样品,抽样检验项目合格样品540批次,不合格样品10批次,不合格样品涉及调味品、食用农产品、糕点、饼干、肉制品、豆制品6大类。

  不合格样品中,有2批次调味品检出真菌毒素污染问题,分别为:新乡市申旺商贸有限公司大学城世纪华联超市销售的标称平顶山市明轩油业有限公司生产的1批次芝麻花生酱、新乡市申旺商贸有限公司大学城世纪华联超市销售的标称新乡市金宏泰油脂食品有限公司生产的1批次混合芝麻酱(半固态调味料),均检出黄曲霉毒素B1超标。

  黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素,是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。根据《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定,黄曲霉毒素B1在花生及花生制品中的限量应20g/kg,在其他熟制坚果及籽类(除花生外)中的限量应5.0g/kg。黄曲霉毒素B1超标的主要原因,可能是花生、芝麻等原料在采收、运输及储存过程中受到黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

  不合格样品中,有3批次食用农产品检出农兽药残留问题。其中,鹿邑县东城生活广场销售的1批次韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准。

  腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂,具有保护和治疗双重作用,主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定,腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

  还有,开封市示范区家家辉生鲜超市销售的1批次牛腱子(整牛)检出克伦特罗。

  克伦特罗属于-肾上腺素受体激动剂,对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》(整顿办函〔2010〕50号)中规定,-兴奋剂类药物(盐酸克伦特罗(瘦肉精)、莱克多巴胺等)为食品中违法添加的非食用物质,在动物性食品中不得检出。

  另外,鲁山县梦瑞肉店销售的1批次牛肉检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准。

  恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定,恩诺沙星在牛的肌肉中的最大残留限量为100g/kg。

  不合格样品中,有2批次糕点和1批次饼干检出质量指标问题,分别为:许昌经济技术开发区万合祥购物广场销售的标称湖北果然香食品有限公司生产的1批次姥姥葱油苏打饼干;尉氏宸宇商贸有限公司销售的标称河南顶旺食品有限公司生产的1批次紫薯糕、1批次板栗糕,均检出过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。

  过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定,糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g;《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》规定,饼干中过氧化值应不超过0.25g/100g。

  不合格样品中,有1批次肉制品检出微生物污染问题,为:沈丘县卞路口乡青田联华购物广场销售的标称宿迁和丰食品有限公司生产的1批次香酥腿检出菌落总数不符合食品安全国家标准。

  菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因,可能是原料初始菌落数较高,或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,包装容器、器皿清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

  除上述产品外,还有1批次豆制品检出食品添加剂问题,为:新野县百嘉乐生活广场销售的标称荆门市南江调味品有限公司生产的1批次红油麻辣豆豉检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准。

  河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题,对于不合格样品涉及外省生产单位的,已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理;对于不合格样品涉及省内生产经营单位的,已要求开封、平顶山、新乡、焦作、许昌、南阳、周口、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理,责令查清不合格产品的批次、数量、流向,召回不合格产品,采取下架等措施控制风险,分析原因进行整改,并依法予以查处。

  相关报道:河南省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告(2020年第28期)

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