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黄金大面包——详细的中种面包做法
发布时间:2021-03-01 19:12 | 信息来源:永利博

  后做得两个都送了朋友(高端、大气、上档次有没有,哈哈,好吃的面包与朋友分享)

  主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克

  3、经过冷藏了17个小时的中种面团,在冰箱里也会发一点点,并有很多的小孔孔

  8、揉啊揉,一开始湿湿的,又沾手,没关系,坚持一下,就象我们搓衣服那样,搓着搓着面团就光滑了,切一小块,慢慢展开,瞧,出膜了,还不是很光滑(揉到这一步大约15分钟)

  10、加入黄油后,大约揉个5分钟,再切一小块面团,慢慢的展开,瞧漂亮的手膜就出来了

  11、放入温暖的地方,进行第一次发酵(我放入烤箱的发酵档,大约1个小时多点就发起来了)

  12、瞧,发起来了。可用手指粘点面粉在面团的中间戳一下,没有塌陷,面团就发好了

  下面就是黄金大包的造型了,请参考雨夜妮娜的做法,点这里:滚滚黄金大包,她做得太漂亮了,她的几款造型大包我都很喜欢,准备一一学过来,谢谢雨夜妮娜把这么漂亮的造型分享给我们!

  4、把每一个面团擀成圆(尽量擀大擀圆,有点不圆问题也不大,最后再把它整圆)

  6、沿着圆的边,把影响圆的地方修下来(因为我用的模具太小了,要尽量保证圆的足够大)

  这是第二次做的,边留的窄了,面片也擀得大了,但还是因为模具太小了,也不太看出来滚滚的车轮。找来几个红酒瓶塞滚起来,哈哈


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